ArecaのコントローラはオンボードのNICがありますが、なぜVMware用にCIM Providerも提供しているのですか？

オンボードのマネージメントポートはOut-of-bandのネットワークポートになります。

ユーザーがネットワークポートを最小にしたい場合や、運用のポリシーによりin-bandのマネージメントネットワークが必要な場合はCIM Providerをご使用ください。